米饭和馒头那个淀粉含量高?哪个蛋白质含量高?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 22:29:11

米饭和馒头那个淀粉含量高?哪个蛋白质含量高?
米饭和馒头那个淀粉含量高?哪个蛋白质含量高?

米饭和馒头那个淀粉含量高?哪个蛋白质含量高?
是这样的.营养专家建议,长期以米饭为主食的南方人,不妨将中餐或晚餐改为馒头.因为,小麦面粉发酵后制成的馒头,其营养胜过米饭.
虽然,在淀粉和脂肪含量方面,两者都不相上下,但馒头的蛋白质含量高于米饭,钙含量是米饭的9倍,而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等.更进一步讲,馒头的热量比米饭低.
另外,发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质,能激活人体巨噬细胞活性,对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用.β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中,国际公认酵母的活性最强.有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头,尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效.

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