作业帮蒸馒头的发面时间过长,面粉里含水量增加的原因?是有氧呼吸产生CO2 和水? 对吗? 发面是有氧呼吸还是无氧呼吸?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 11:36:53
蒸馒头的发面时间过长,面粉里含水量增加的原因?是有氧呼吸产生CO2 和水? 对吗? 发面是有氧呼吸还是无氧呼吸?
蒸馒头的发面时间过长,面粉里含水量增加的原因?
是有氧呼吸产生CO2 和水? 对吗? 发面是有氧呼吸还是无氧呼吸?
蒸馒头的发面时间过长,面粉里含水量增加的原因?是有氧呼吸产生CO2 和水? 对吗? 发面是有氧呼吸还是无氧呼吸?
水分增加,应该是酵母菌的呼吸作用,应该是有氧呼吸
你说得挺对的,不过应该还产生无机盐吧
是酵母发酵面粉使里面的淀粉（糖类）被分解成水分和二氧化碳和酒精，放出热量。
发面是无氧呼吸。
是面团在发酵过程中，由于杂菌的作用使酵母发酵生成的酒精分解为酸类和水，至使面团发后较比之前要柔软了些。若加入了碱，碱与面团中的酸类反应生成盐和碳酸，碳酸再分解为二氧化碳和水。
酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳还有水，二氧化碳使面松软.
蒸馒头的发面时间过长,面粉里含水量增加的原因?是有氧呼吸产生CO2 和水? 对吗? 发面是有氧呼吸还是无氧呼吸?
冬天做馒头如何控制发面的时间和温度?
面粉做成馒头,馒头的质量比面粉的质量增加2分之1,现在蒸120千克馒头,需要面粉多少千克希望有过程,快
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怎样用酸奶发面呢,用来蒸馒头的
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