为什么做出来的糯米甜酒是酸的

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 14:30:27
为什么做出来的糯米甜酒是酸的

为什么做出来的糯米甜酒是酸的
为什么做出来的糯米甜酒是酸的

为什么做出来的糯米甜酒是酸的
米饭温度高时就拌入了酒曲,易酸.

糯米酒属黄酒之一。是营养价值最高的酒种。工序是所有酒种最复杂的一种。所有关于糯米酒制作出来的好坏。因素非常多,首先米种的选择,大米浸泡的时间控制,蒸煮的温度及时间控制,熟透的程度,冷却控制,酒曲的选择,及其量的控制,酒窝的形状也影响着出酒的质量。还有发酵的时间长短的考量。发酵当中温度的控制。之后是灭菌的控制。灌装储存的考量。整套过程中,气候也起到很大的因素。所有很多地区酿不了。或者只能在一年中选择...

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糯米酒属黄酒之一。是营养价值最高的酒种。工序是所有酒种最复杂的一种。所有关于糯米酒制作出来的好坏。因素非常多,首先米种的选择,大米浸泡的时间控制,蒸煮的温度及时间控制,熟透的程度,冷却控制,酒曲的选择,及其量的控制,酒窝的形状也影响着出酒的质量。还有发酵的时间长短的考量。发酵当中温度的控制。之后是灭菌的控制。灌装储存的考量。整套过程中,气候也起到很大的因素。所有很多地区酿不了。或者只能在一年中选择适当恒温的时候酿造。已减少气候对制作过程的影响。以上粗略解释。详细原因还要从实际情况出发
——福建长汀县汀红酒业

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