为什么用植物油炒菜会粘锅,典型如香干 用猪油炒几乎不会粘 用植物油却会粘得很厉害 导致很容易就炒碎了 猪油和植物油最大的差别就是猪油饱和脂肪含量高 是否是这个原因 或者说 饱和

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 19:37:54
为什么用植物油炒菜会粘锅,典型如香干 用猪油炒几乎不会粘 用植物油却会粘得很厉害 导致很容易就炒碎了 猪油和植物油最大的差别就是猪油饱和脂肪含量高 是否是这个原因 或者说 饱和

为什么用植物油炒菜会粘锅,典型如香干 用猪油炒几乎不会粘 用植物油却会粘得很厉害 导致很容易就炒碎了 猪油和植物油最大的差别就是猪油饱和脂肪含量高 是否是这个原因 或者说 饱和
为什么用植物油炒菜会粘锅,
典型如香干 用猪油炒几乎不会粘 用植物油却会粘得很厉害 导致很容易就炒碎了 猪油和植物油最大的差别就是猪油饱和脂肪含量高 是否是这个原因 或者说 饱和脂肪的润滑效果好于不饱和脂肪

为什么用植物油炒菜会粘锅,典型如香干 用猪油炒几乎不会粘 用植物油却会粘得很厉害 导致很容易就炒碎了 猪油和植物油最大的差别就是猪油饱和脂肪含量高 是否是这个原因 或者说 饱和
感觉不是润滑的原因.
一般动物油脂沸点较高,在炒菜过程中不易挥发,总会在锅的表面形成一层保护膜,故不容易粘锅;植物油沸点较低,锅面上常常有高温无油的区域,这个地方就经常会粘锅.
你看是不是这个理,至少我是这样理解的.
交流一下.