酒有多少种分别是哪些?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 22:33:15
酒有多少种分别是哪些?

酒有多少种分别是哪些?
酒有多少种分别是哪些?

酒有多少种分别是哪些?
酒的种类繁多,没有人能说得上世界上究竟有多少种酒.这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多,酿造方法和技术各异,也就形成了“酒”这一万紫千红,百花争艳,多姿多彩的大家庭.但是,我们仍然可根据不同的类型,将酒进行分类.虽然对酒的分类方法不统一,但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类： 发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒,其酒度通常较低,如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等. 蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒,也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒,起酒度较高,如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒. 配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基）,人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等,混合陈酿后饿热获得的酒,其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间,如各种利口酒、味美思、桂花陈等. 我国商业上按传统的分类习惯,将酒分为七大类,即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒.其它酒,是指除前六类酒以外的酒,如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒. 此外,采用同一种酿酒原料,因酿造方法和工艺不同,也可获得不同的酒如用红葡萄品种（红皮白肉）酿酒,采用发酵法,可获得红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒,用葡萄酒蒸馏,可获得白兰地；采用特殊工艺,可获得利口酒、味美思等.所以,用葡萄为原料可酿造葡萄酒、白兰地（蒸馏酒）和利口酒（配制酒）.

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