作业帮红烧猪头肉做法 猪头肉做法大全
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 09:52:02
红烧猪头肉做法 猪头肉做法大全
红烧猪头肉做法 猪头肉做法大全
红烧猪头肉做法 猪头肉做法大全
主料：猪头6500克
调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹饪方法：
1.葱去根须洗净,切段；
2.姜洗净,切片；
3.蒜去蒜衣,洗净,切片；
4.将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净；
5.猪面朝下放板上,在后脑中间劈开,取出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6.猪脸切成两块,下巴切成3 块；
7.再放在清水中泡去血污,捞出放沸水锅内,烧约20 分钟,捞出洗净,切成5 厘米的方块；
8.锅内用竹箅垫底,放入猪头肉块,加酱油、猪肉汤2500毫升,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、绍酒,盖上锅盖,同烧；
9.烧约20 分钟,移至微火上焖至汤浓,然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟,加绵白糖、味精,淋入香油,起锅晾凉,即可装盘.