作业帮小麦有什么营养
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 20:36:06
小麦有什么营养
小麦有什么营养
小麦有什么营养
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等.因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大.从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的. 面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料.进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症.
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