为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 20:58:36

为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?
为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?

为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?
在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性.
胃蛋白酶在对蛋白质或多肽进行水解时,具有一定的氨基酸序列特异性,倾向于水解氨基端或羧基端为芳香族氨基酸(苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸)或亮氨酸的肽键.胃蛋白酶在水解食物蛋白的同时为什么不会将自身水解呢?是不是因为组成胃蛋白酶的氨基酸中没有苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸和亮氨酸呢?答案是否定的,不但有,而且这些氨基酸的数目还不少呢.
蛋白质的表面,而有些氨基酸残基隐藏在蛋白质的内部．其规律往往是疏水性氨基酸残基在蛋白质内部,亲水性氨基酸残基在蛋白质表面.而苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸和亮氨酸就属于疏水性氨基酸．这些氨基酸残基形成特定的空间结构时都隐藏在胃蛋白酶内部了,所以胃蛋白酶不能将自身水解.而食物中的蛋白质在胃中的强酸性环境下,蛋白质发生变性,其特定的空间结构发生破坏,蛋白质分子结构伸展松散．暴露出原来隐藏在分子内部的疏水性氨基酸,容易被胃蛋白酶分解.值得注意的是．胃蛋白酶不将自身催化水解是有条件的,即必须形成特定的空间结构.当天然蛋白质受到某些物理因素(如高温、高压、紫外线等)和化学因素(酸、碱、有机溶剂等)的影响,使其分子内部原有的高级构象发生变化．这种现象称为蛋白质变性.变性后的蛋白质分子结构伸展松散,有些原来隐藏在分子内部的基团暴露,易被蛋白酶识别并水解.

为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢? 为什么胃蛋白酶不可以把胃蛋白酶水解胃蛋白酶属于蛋白质那么在胃里面的条件符合胃蛋白酶的活性为什么就不可以水解自身胃蛋白酶只催化某种蛋白质的水解这句话对吗?胃蛋白酶只催化某种蛋白质的水解这句话对吗? 蛋白酶在合适条件下会不会自降解比如胃蛋白酶在37度pH=1.2的人工胃液中会不会自身水解,因为胃蛋白酶本身也是一种蛋白质胃蛋白酶也是一种蛋白质,为什么一个胃蛋白酶不分解它周围的胃蛋白酶? 既然胃蛋白酶属于蛋白质,那么为什么胃蛋白酶不会互相分解呢? 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶,（）酶,（）酶,肠肽酶等多种水解酶的作用,才能分解为（酶片是由酶组成的,酶是由蛋白质组成的,那么在胃里的时候为什么不会被胃蛋白酶消化胃蛋白酶的问题胃蛋白酶是蛋白质,为什么它不分解同伴呢?胃蛋白酶不就分解蛋白质的吗? 胃蛋白酶为什么不水解自己? 胃蛋白酶也是蛋白质,为什么在胃里没有被胃蛋白酶催化分解? 胃蛋白酶和胰蛋白酶能互相水解吗胃蛋白酶和一胰蛋白酶在都不失活的情况下胃蛋白酶对蛋白质的分解,为什么不需要ATP? C．丙图曲线示胃蛋白酶对蛋白质水解为多肽的催化特性答案C是错的想问一下为什么为什么胃中的胃蛋白酶不会在胃酸的作用下变性胃蛋白酶消化蛋白质的实验蛋白质为什么会同时摄入多种食物? 为什么胃蛋白酶不会自我消化