为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 19:43:17
为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?

为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?
为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?

为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?
因为新鲜生鸡蛋中有一种抗生物素蛋白,它可以与生物素结合而抑制后者吸收.生物素属于B族维生素中的一种(旧称维生素B7或维生素H),其吸收不足或障碍,易导致生物素缺乏症.另外,鸡蛋烧熟可使其发生热变性,这样的变性蛋白质更易被胃肠道中的蛋白酶消化,有利于吸收.因此,熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化.