作业帮什么鱼有毒?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 17:42:04
什么鱼有毒?
什么鱼有毒?
什么鱼有毒?
河鲀毒素是一种无色针状结晶体,属于耐酸、耐高温的动物性碱,为自然界毒性最强的非蛋白物质之一.其五千万分之一,就能在30分钟内麻醉神经,对人体的最低致死量为0.5mg.但是这种极强的毒素,能溶入水,易溶于稀醋酸中,240℃便开始炭化.在弱碱溶液里（以4%氢氧化钠处理20分钟）,马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性.在100℃加热4小时或115℃加热3小时,或120℃加热30分钟,或200℃以上加热10分钟,便可使毒素完全破坏,毒性消失.
河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏.其包括：生殖腺、肝脏、肠胃等部位,其含毒量的大小,又因不同养殖环境及季节上变化而有差别,按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明,各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉.养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致,但含毒素量较低.
生殖腺 就是卵巢及精巢.卵巢含剧毒,为河鲀含毒量最大的强毒部分之一.精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近.二者在生殖时期,易于辨别,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色；横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难辨别.
肝脏 为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊.肝脏为河鲀剧毒部分,食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用.
皮肤和血液 皮肤含毒量因河鲀种类而异,河鲀皮肤含毒量甚微或无毒.血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒.
肠胃 胃部甚大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多.
肌肉 肌肉可视为无毒,所以只要挖去河鲀的内脏,再剥去皮,洗得干净,是不会有毒的.但河鲀死后较久,内脏的毒素溶在体液中,时间一久,可以渗入肌肉,不可不防.特别是制作鱼片（鱼生）,用2%～5%碱液浸洗,更加安全.
河鲀的卵巢和肝脏为河鲀内脏中第二大剧毒脏器,其含毒量的多少,常随季节上的变化而有差异,每年2～5月为卵巢发育期,毒性较强,到6～7月后,产卵期已过,卵巢萎缩,毒性亦减弱.肝脏和卵巢相同,普遍亦为春季毒性较强.此外,不同种类,其含毒量也不一致,而且即使同一种,有时含毒也不一致,一般雌的比雄的毒性强.
我们曾做过暗纹东方豚的毒性研究,取3龄（2冬龄）性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏,对小鼠进行毒性试验.若按毒力1000鼠单位（即MU）即相当于有毒的河鲀脏器1g能使小白鼠1kg致死来推算,卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于：6.6MU、4.5MU、8.1MU.0.0005克河鲀毒素足以使2斤重的小狗死亡,人食用后一旦中毒,毒性发作很快,且一般无法抢救.