作业帮什么物质不能发生水解?烷烃为什么可以?》蔗糖、油脂、蛋白质为什么不行
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 20:24:31
什么物质不能发生水解?烷烃为什么可以?》蔗糖、油脂、蛋白质为什么不行
什么物质不能发生水解?
烷烃为什么可以?》蔗糖、油脂、蛋白质为什么不行
什么物质不能发生水解?烷烃为什么可以?》蔗糖、油脂、蛋白质为什么不行
烷烃可以?你确定?
蔗糖是可以水解生成葡萄糖与果糖
油脂是可以水解生成甘油和脂肪酸
蛋白质是可以水解生成寡肽或氨基酸
水解的前提是分子中含有极性的可以被水分子,或氢氧根离子进攻的化学键,如蔗糖中的苷键,油脂中的酯键（羰基碳带部分正电）,蛋白质中的酰胺键（仍然是羰基碳被进攻）.烷烃不能发生水解,C-H键极性很小,C-C为非极性.
首先要理解水解的定义！ 水解是指使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程。水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应。 在有机物中，主要是在酯和酰胺键（蛋白质中称为肽键）位断裂，发生水解反应
烷烃的结构是一条碳链，碳链的结构相当稳定，水分子或者说H，OH的进攻无法使其断裂，自然也就无法水解了
蔗糖、油脂中都存在酯键，在H，OH的进攻下很容易断裂，水解
蛋白...
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首先要理解水解的定义！ 水解是指使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程。水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应。 在有机物中，主要是在酯和酰胺键（蛋白质中称为肽键）位断裂，发生水解反应
烷烃的结构是一条碳链，碳链的结构相当稳定，水分子或者说H，OH的进攻无法使其断裂，自然也就无法水解了
蔗糖、油脂中都存在酯键，在H，OH的进攻下很容易断裂，水解
蛋白质中存在肽键，同蔗糖、油脂。
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