为什么豆腐要用石膏来点啊能不能说一下具体什么化学方面的性质 以及为什么.

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 23:07:36
为什么豆腐要用石膏来点啊能不能说一下具体什么化学方面的性质 以及为什么.

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为什么豆腐要用石膏来点啊
能不能说一下具体什么化学方面的性质 以及为什么.

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大豆里边有蛋白质
蛋白质的一个特性就是遇重金属盐变性,石膏的化学名称是CaSO4.H2O ,是一种重金属盐,蛋白质遇到石膏变性凝结,捞出来.做成豆腐