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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 00:37:34

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耐高温a淀粉酶是一种内切酶,能随机水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷键.酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖.

2、产品规格：20000u/ml

3、P H对酶活力的影响：本产品稳定PH范围5.0-10.0,有效PH范围5.0-8.0,最适PH范围5.5-7.0

4、温度对酶活力的影响：本产品最适作用温度为90℃以上（连续喷射液化中,温度也可在100-105℃）

5、钙离子对酶活力的影响：本产品对钙离子的依赖性不高,钙离子的浓度应保持在50-70mg/kg的范围已经足够.

酶活力定义:

70°C以上、PH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位,用u/ml表示.

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