作业帮鱼杀破胆后有什么办法能去除苦味
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 02:48:51
鱼杀破胆后有什么办法能去除苦味
鱼杀破胆后有什么办法能去除苦味
鱼杀破胆后有什么办法能去除苦味
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的.而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水.所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除.如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可完全消除.
或者在胆汁污染过的鱼肉上,涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉）,使胆汁溶解,然后再用水冲洗干净,就可把苦味冲去了.试试吧!
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