杀鸡之后,取鸡血时加入一些盐是为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 09:18:53
杀鸡之后,取鸡血时加入一些盐是为什么?

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杀鸡之后,取鸡血时加入一些盐是为什么?
加盐,是为了让鸡血凝固.盐分能破坏鸡血的胶体特性.同时,还能保持新鲜,难变质.