作业帮怎样辨别面粉的种类
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 04:09:18
怎样辨别面粉的种类
怎样辨别面粉的种类
怎样辨别面粉的种类
面粉是我们日常生活中常吃的~面粉可以做出各种各样的美食~现在市场上面粉的种类也是层出不穷,有专门包饺子用的,有蒸馒头用的,有做点心专用的等等~那你知道吗?现在就随小编一起来看看吧~面粉高筋粉：颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状；比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.中筋粉：颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散；一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.（注：一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条.）低筋粉：颜色较白,用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少.因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.