什么叫内源性生物污染

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 17:11:59
什么叫内源性生物污染

什么叫内源性生物污染
什么叫内源性生物污染

什么叫内源性生物污染
凡是 动物 体在 生活 由本身带染的微生物而造成的食品污染,都称为内源性污染.动物体在生活过程中带染的微生物,一般包括以下两个方面的微生物.第一类是非致病性和条件性致病性 生物 ,非致病性和条件致病性微生物,在正常条件下,这些微生物寄生在动物体的某些部位,比如像消化道、呼吸道,肠道里的大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等等,当动物在屠宰前处于不良条件时,比方说,长期、长时间的运输、过劳、以及天气过热、过冷,肌体抵抗力下降,这些微生物都会侵入到肌体的组织器官里面,甚至侵入到肌肉当中,还有四肢器官当中,造成肉品的污染,在一定条件下,又成为肉品腐败变质和引起食物中毒的重要的微生物的来源.内源性的污染第二个方面,主要是致病性微生物,也就是在动物生活过程中,被致病性微生物感染,而在它们的某些组织器官中,存在病原微生物.比方说,沙门氏菌、炭疽、布氏杆菌、结核杆菌、口蹄疫、禽流感等等,这一类的病原微生物感染肌体以后,在其畜产品当中,也可能带染这些相应的微生物.比方说,像结核病牛所产的 牛奶 当中,可能就可以检出结核杆菌,还有禽类感染沙门氏菌后,沙门氏菌就可以通过血液,侵入到卵巢当中,在鸡蛋当中就可能出现沙门氏菌的污染.