作业帮鸡尾酒的调制方法有哪些?3Q我现在又伏特加、龙舌兰、朗姆酒、红石榴糖浆、红糖水、白兰地、清酒、君度力娇、橙汁、柠檬汁、菠萝汁、苏打水.请说几个配方怎么调制,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 09:27:21
鸡尾酒的调制方法有哪些?3Q我现在又伏特加、龙舌兰、朗姆酒、红石榴糖浆、红糖水、白兰地、清酒、君度力娇、橙汁、柠檬汁、菠萝汁、苏打水.请说几个配方怎么调制,
鸡尾酒的调制方法有哪些?3Q
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鸡尾酒的调制方法有哪些?3Q我现在又伏特加、龙舌兰、朗姆酒、红石榴糖浆、红糖水、白兰地、清酒、君度力娇、橙汁、柠檬汁、菠萝汁、苏打水.请说几个配方怎么调制,
(1)摇和法(Shake). 摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail Shaker),接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5～10s,至调酒壶外表起霜时停止).摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成品.值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃. (2)调和法(Stir). 调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再加入基酒和辅料,用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品.如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰. (3)搅和法(Blend). 搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中,开动搅拌机运转十秒钟左右,使各种原料充分混合后倒入合适的载杯(勿需滤冰),用装饰物加以点缀. (4)漂浮法(Build). 漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰点缀而成.对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒.调制时要求酒水之间不混合,层次分明,色彩绚丽.调制关键是要熟悉各种酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水后加入.
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