作业帮南北朝称面条是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 19:47:53
南北朝称面条是什么?
南北朝称面条是什么?
南北朝称面条是什么?
我国的面条起源于汉代.那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼.早期的面条有片状的、条状的.片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成.到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多.著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片.
隋、唐、五代时期,面条的品种更多.有一种叫“冷淘”的过水凉面,风味独特,诗圣
杜甫十分欣赏,称其“经齿冷于雪”.还有一种面条,制得有韧劲,有“湿面条可以系鞋带”的说法,被人称为“健康七妙”之一.
宋、元时期,“挂面”出现了,如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售.及至明清,面条的花色更为繁多.如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”.这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成,堪称面条中的上品.