作业帮为什么苹果切开后一段时间后果肉会发黄?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 19:59:43
为什么苹果切开后一段时间后果肉会发黄?
为什么苹果切开后一段时间后果肉会发黄?
为什么苹果切开后一段时间后果肉会发黄?
苹果发黄因为其中的物质与空气中的氧气发生反应,被氧化而变成黄色,而柠檬酸是一种抗氧化剂,可以阻碍苹果中的物质被氧化（事实上是柠檬酸先于其他物质与氧气反应）,故而柠檬擦在苹果上,苹果不会发黄.苹果氧化后表面的物质是3价铁离子 苹果被氧化后营养价值基本上不变 只有维生素C有所减少 防止氧化的方法是把苹果放到盐水里面
苹果去皮后在空气中暴露一会就会被氧化,不过是可以吃的,但营养成分是有丢失的.你可以把它用盐水泡一下就不会被氧化了.试试吧
苹果果肉发黄是因为酚类物质的氧化而显黄色，学过化学就知道了
氧化
被氧化了
酚类物质发生多分氧化，形成醌类物质。。。。红茶为什么是红色绿茶为什么是绿色也是这个原理。