老蒜和新蒜那个含大蒜素更多切片吃好还是整个吃好?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/15 09:37:16
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老蒜和新蒜那个含大蒜素更多
切片吃好还是整个吃好?

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大蒜,又名晕菜,一年四季均可食用.大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用,尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效.
大蒜捣碎吃才杀菌
  在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,只有把蒜头捣碎,这两种物质才能相互接触,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有挥发性的大蒜辣素.