生粉是什么材料制作而成的呀?生粉可以用来起什么作用的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/08 15:02:00
生粉是什么材料制作而成的呀?生粉可以用来起什么作用的?

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生粉是什么材料制作而成的呀?生粉可以用来起什么作用的?
生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的.在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一.