琼脂和鱼胶粉都是凝固用的~那做慕司为什么不能用琼脂呢?这两个再用法上有什么区别呢~

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 13:48:28

琼脂和鱼胶粉都是凝固用的~那做慕司为什么不能用琼脂呢?这两个再用法上有什么区别呢~
琼脂和鱼胶粉都是凝固用的~
那做慕司为什么不能用琼脂呢?
这两个再用法上有什么区别呢~

琼脂和鱼胶粉都是凝固用的~那做慕司为什么不能用琼脂呢?这两个再用法上有什么区别呢~
鱼胶粉－－是鱼骨磨成的粉,凝结力非常强,主要起到凝固作用.与果冻粉类似.
琼脂,－－学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点：具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等.琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途.
琼脂一般大的农贸市场,菜市场,超市就有,鱼胶粉大的超市有,罗拔臣的最好好像是.琼脂比较有韧性,鱼胶粉口感比较嫩滑,作出来效果差不多,就看个人口感喜好了.呵呵
而且,还要注意：
琼脂是植物性原料鱼胶粉是动物性原料,味道也不一样,鱼胶有点腥味,琼脂有点植物特有的甜味.
颜色也有点区别：鱼胶发黄,琼脂发白
制作原理是一样的,不过琼只做出的东西质硬,鱼胶粉做的东西有种颤动的感觉.
对了哦,鱼胶粉可以用啫喱粉代替,口感是一样的,而且更好的是：啫喱粉有好多种味道的,什么苹果,菠萝,哈密瓜等.呵呵可以制作水果布丁.^_^

琼脂和鱼胶粉都是凝固用的~那做慕司为什么不能用琼脂呢?这两个再用法上有什么区别呢~ 北京那能买到鱼胶粉,鱼胶粉和琼脂使用时有什么不同武汉哪里有卖鱼胶粉和琼脂的? 琼脂和鱼胶粉是什么?有什么用? 琼脂和鱼胶粉是什么?有什么用? 鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好?求助啊..~..鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果比较好?(我是要做出来送人的..)如果用鱼胶粉做布丁,是不是一定要加香草粉? 琼脂和鱼胶的区别是什么? 成都哪里能买到鱼胶粉和琼脂琼脂和鱼胶粉哪个好琼脂和鱼胶粉哪个好鱼胶粉 vs 琼脂如果我用鱼胶粉取代琼脂做茶冻可以吗? 鱼胶粉是不是就是琼脂? 琼脂,鱼胶粉,吉利丁三者的区别是什么做布丁用琼脂/鱼胶粉/果冻粉哪种最好? 给宝宝做布丁用琼脂还是鱼胶粉好我想知道明胶,布丁粉,果冻粉,鱼胶粉,琼脂有什么区别?分别是做什么用的琼脂与鱼胶粉请问如果想要保持蛋糕上面的水果新鲜些及有光泽的话是选用琼脂还是鱼胶粉比较好?还有就是要怎么用?要把琼脂或鱼胶粉煮开?如果煮开的话温度是多少?在什么时候抹在水果上明胶和琼脂有什么区别啊?做果冻是用明胶还是琼脂还是什么鱼胶?高手指点指点