抗氧化剂的食物来源?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/15 09:55:04
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胡萝卜素,又称为维生素A源,是水果和蔬菜中的红、黄和橙色色素,具有抗氧化功能.其中一个例子就是β胡萝卜素,胡萝卜、哈密瓜、杏子、南瓜、芒果及一些绿色的多叶蔬菜中,都含有丰富的β胡萝卜素.人体能把胡萝卜转化成维生素A.
维生素A存在于番薯、胡萝卜等植物性食物中,主要以三种形式存在,包括视黄醇、3,4-脱氢视黄醇,以及3-羟基视黄醇.
叶黄素存在菠菜和甘蓝等绿色的多叶蔬菜中.
维生素C又称为抗坏血酸,存在于大多数水果和蔬菜中.柑桔类水果如柠檬和橘子、花椰菜、青椒中,都含有丰富的维生素C.
番茄红素:番茄、西瓜、翻石榴、粉红西柚和杏子都含有番茄红素.
维生素E又称为α生育酚,芒果、深绿色蔬菜、杏仁、小麦胚芽油、红花油、玉米油、大豆油等等,都富含维生素E.专家指出,维生素E能够帮助抵抗肠癌.
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