作业帮为什么蛋白质加轻金属盐会溶解例如蛋白质加不饱和硫酸铵会溶解,而加入饱和硫酸铵会盐析
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 16:49:28
为什么蛋白质加轻金属盐会溶解例如蛋白质加不饱和硫酸铵会溶解,而加入饱和硫酸铵会盐析
为什么蛋白质加轻金属盐会溶解
例如蛋白质加不饱和硫酸铵会溶解,而加入饱和硫酸铵会盐析
为什么蛋白质加轻金属盐会溶解例如蛋白质加不饱和硫酸铵会溶解,而加入饱和硫酸铵会盐析
嗯,不是加入轻金属盐会溶解,而应该是加入饱和轻金属盐以后会沉淀,加入非饱和的沉淀和溶解都不一定,要看电性.而加入重金属盐会变性沉淀
原理(我希望你能给我加分的,呵呵)有两点.
保证蛋白质溶解的因素有两个,一是溶剂化效应,也就是蛋白质各个极性基团和水分子的溶剂化作用,对溶解有促进的作用.另外一个因素是极性效应,也就是蛋白质分子得失质子的平衡.一般加入饱和盐,由于离子对水分子的作用,破坏了溶剂化效应,同时也打破了得失电子和质子的平衡,导致了蛋白质分子的析出,也就是盐析.
相似相容原则
蛋白质+可溶性轻金属盐会发生盐析，+重金属盐会变性。
蛋白质中肽键在不饱和盐中有水解空间，在饱和亲金属盐中就会发生盐析
因为可溶性轻金属盐溶液的浓度影响到了蛋白质的溶解度。
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