作业帮如何做猪皮冻
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 10:46:03
如何做猪皮冻
如何做猪皮冻
如何做猪皮冻
肉皮洗净,冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥（加花椒4-5粒,可去腥增香,不可太多）,大火烧开后,改小火煮一小时,捞出肉皮,拣去葱、姜、花椒,把肉皮乘热切细条,在入锅煮半小时,加入盐、味精、鸡精调好口味,倒入容器内晾凉,放入冰箱冷藏,随吃随取.
如要做水晶皮冻,则将肉皮切碎,用锅蒸2小时,虑去肉皮,把汤倒入容器,冷藏后就是晶莹半透明的水晶皮冻了.
注意：1、普通皮冻,水和肉皮的比例是1:3.水晶皮冻是1:1.5左右,水多了就不会凝固了.
2、不能用高压锅压皮冻,否则就是一锅粥了,冻不起来了.