作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 00:10:32
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主料： 松花蛋（鸭蛋） 200克 蒜黄 100克
辅料： 鸡蛋清 50克
调料： 酱油 10克 醋 10克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 10克 大葱 5克 姜汁 3克 青蒜 5克 香油 50克 各适量
熘皮蛋的做法：
1. 将皮蛋（松花蛋）剥去外皮,用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；
2. 大葱、青蒜切成末；
3. 蒜黄摘洗干净切成寸段；
4. 分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中；
5. 取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀；
6. 锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油；
7. 炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开；
8. 用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可.
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