作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 00:21:01
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主料：鸡蛋清 100克 鸡胸脯肉 300克 肥膘肉 50克
辅料：火腿 25克 香菇（鲜） 15克 油菜 25克
调料：料酒 30克 盐 8克 味精 4克 淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 75克 鸡油 20克 各适量
鸡蓉蛋的做法：
1.将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉,一起放入碗内,加调味料调和成鸡蓉；
2.火腿、水发冬菇、青菜叶（油菜叶）分别洗净切成细丝待用；
3.将蛋清放入汤盆中,搅打成蛋泡；
4.先舀入少许蛋泡,放进鸡蓉中拌匀,再将剩余的蛋泡放入鸡蓉中调匀；
5.炒锅上火烧热,放入熟猪油烧至四成热时,用汤匙将鸡蓉一匙一匙地舀入锅内；
6.待外表结软花鸡蓉蛋时,捞起沥油；
7.依次做完后,原油锅移至微火上,再放入鸡蓉蛋,轻轻翻动；
8.另取炒锅上火,放入熟猪油,舀入鸡清汤100克,加绍酒、精盐、味精,再放入配料三丝（火腿丝、冬菇丝、青菜叶丝）；
9.用湿淀粉勾芡,再将鸡蓉蛋捞出,放入锅内轻轻翻动,淋入熟猪油,起锅装盘,淋上熟鸡油即成.