理科论文 ：西双版纳野生蔬菜的多样性与利用[1]

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摘要：野生蔬菜是指那些未经人工栽培和管理、未施加任何农药化肥，自己在适宜的温湿土壤中萌发并生长发育、开花结果的食用乔木、灌木、草本和藤本植物。人类对于野生蔬菜的认识和利用经历了漫长的历史岁月沉淀，尤其是生活在边远地区的各个土著民族在长期与自然相处的过程中，逐渐认识与利用的民族有用植物，最终表现为人与自然和睦相处的关系。野生蔬菜开发是生物多样性保护、民族文化保护的一项重要课题，而对民族植物文化的最好保护就是对具有市场前景的项目进行合理的开发利用。

关键词：野生蔬菜 研究 开发

一、 野生蔬菜开发的意义

我国是世界上蔬菜栽培的起源地之一，在长期的栽培实践中，逐步形成了许多独特的种和品种，并且积累了丰富的栽培技术。人类从饲养动物耕种土地开始定居生活以后，就进入了氏族社会。恩格斯在描述当时的生产情形时写到：“土地是属于氏族的，只有园圃得暂时划归家属。”可见自从人类开始从事农业生产以来，就有蔬菜栽培，估计有3500多年的历史。后魏贾思的《齐民要术》，明朝徐光睿的《植物名实图考》对于蔬菜作物的分类、形状、栽培技术都有描述，《光群芳谱》中的《菜谱》（1612年）记述了100多种栽培野生的蔬菜，并归纳为辛香、园蔬、野蔬、水蔬、食根、食果、菌类、奇蔬、杂蔬九类。可见，野生蔬菜的认识与利用已有悠久的历史渊源。

随着市场对蔬菜的需求量日益加大，蔬菜的种植早已从一户一地的自给自足型向大田基地生产模式发展。塑料薄膜的广泛应用，各种化肥、农药的普及推广，虽然从植物病虫害的毒源类型鉴定、防治以及蔬菜的增产发挥了一定的作用，但也从另一方面即给人类的健康带来了不可忽视的危害，化肥农药的残留物在人体内的日积月累，致使人们面临现代农业的一团烟雾，产生种种迷惑，以致产生是削了皮吃苹果好或是不削皮吃苹果的好的艰难选择。如此，没有化肥农药污染的野生蔬菜就自然成为人们餐桌上的美味佳肴而放心食用，野生蔬菜毕竟是在无人状态下生长的，有质而无量，不能充分地、有效地保证市场日益扩大的需求，不能满足大众的时尚文化品味。野生蔬菜的开发成为市场的渴求。

二、西双版纳野生蔬菜资源的多样性

西双版纳是我国野生植物资源最丰富的地区，在土地面积占全国土地面积1/500的土地上，分布高等植物5000多种，占全国高等植物的1/5，云南省的1/3，得天独厚的自然条件是野生蔬菜分布最丰富的地区，据我们调查研究，西双版纳食用的野生蔬菜有300多种，如此丰富的生物种类为野生蔬菜的开发提供了选择性大，利用率高的资源优势。

表1 西双版纳少数民族常用野生蔬菜一览表

野蔬

名称

科名

种类

食用

部位

食用

月份

食用方法

火烧花

紫葳科

乔木

花

2-4

水煮后用油、佐料小炒

鸡蛋花

夹竹桃科

乔木

花

5-12

花瓣拌鸡蛋后油炸

芭蕉花

芭蕉科

草本

花

全年

盐水煮后清水洗炒食

千张纸

紫葳科

乔木

果荚

6-9

炒食或腌酸后食用

野茄

茄科

草本

果实

7-10

烤食或炒食或煮熟后蘸佐料食用

滴水芋

天南星科

草本

叶鞘

全年

剥皮后与肉类一起炒食

革命菜

菊科

草本

茎叶

全年

炒食

马蹄金

旋花科

草本

茎叶

全年

炒食或做汤

野薄荷

唇形科

草本

茎叶

全年

蘸佐料生食或做汤

蕨菜

蕨科

草本

茎叶

4-9

炒食

刺五加

五加科

灌木

茎叶

全年

蘸佐料生食或做汤

从这些野生蔬菜种类中筛选质量好，产量高的种类进行人工栽培，以满足西双版纳旅游市场和外地农贸市场对野生蔬菜的需求，让野生蔬菜成为西双版纳的特色产理学论文